Base de cheescake. Cuanto más simple, mejor.

Otra receta más de la base del cheescake (o una variante más de la masa quebrada). Es tan simple de hacer como de dibujar y, además, da para unas cuantas tartas..unas 15 más o menos, usando un molde de 22cm. Y como se puede congelar, se puede hacer de más sin problema.

Ingredientes:

500g mantequilla a temperatura ambiente

300g azúcar

7 yemas de huevo

1 puntita minúscula (de cuharita) de bicarbonato

1 pizca de sal

1kg de harina

la ralladura de 1/2 limón

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta hacer una crema (o fundir el azúcar) 2. Añadir las yemas y batir suavemente 3. Mezclar la harina, el bicarbonato (muy muy muy poco) y la pizca de sal y añadirlos también 4. Rallar la cáscara del limón con cuidado de no llegar a rallar la parte blanca (porque le daría un sabor amargo en vez de aroma a limón) 5. Unir todo bien y amasar brevemente 6. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar 1 hora en la nevera 7. Finalmente, extender la masa con un rodillo, dejándo un grosor de aproximadamente 5mm, no menos porque las bases se romperían con más facilidad una vez horneadas; e ir cortando las bases con la ayuda de un molde del tamaño que se desee.

Se puede congelar en porciones, bien envueltas en film.

Hornear a 180ºC, unos 10-15min. No deben quedar demasiado doradas, sino más bien blancas.

Y...si se rompe...a desayunar con café y galletas :)

Memorias del Bicarbonato. Y Panecitos.

Hoy era el turno de los panecillos de bicarbonato.

lo cual, sin querer, hizo retroceder a mi memoria culinaria... y recordar el primer enfrentamiento doloroso con los fallos ortográficos. Y con sus, aún más dolorosas posibles consecuencias ...irreversibles.

Con 11 años, mi fé inocente e incondicional en los libros de cocina fue exterminada sin piedad y para el resto de los tiempos. Primera lección vital.. si se lee un párrafo que diga: "...y añada entonces DoS cucharadas s o p e r a s de bicarbonato de sodio ..." ...coja el párrafo y destrúyalo con el primer medio disponible.

(O: siga las intrucciónes... y después observe atentamente la evolución en el rostro de sus comensales. Eso, hay que reconocer, fue muy divertido.)

Fin de la lección. Para incrédulos cartooncookeros.

...

Panecitos para días vagos:

500gr harina

2 yogures naturales (250gr)

1 huevo

1 cucharita(de té) de sal

1 cucharita(de té) de bicarbonato de sodio

mantequilla (unos 20gr)

Precalentar el horno a 190º 1.tamizar la harina 2.hacer un hoyito en el medio (¿se escribe así?) 3.romper dentro el huevo entero 4. la sal (se puede mezclar antes, con la harina) 5. y el yogur, donde previamente se haya añadido la cucharadita de bicarbonato, batiendo hasta que empiece a "montarse" y a formar burbujitas (si se baten en el mismo envase del yogur, probablemente rebose, así que lo mejor es hacerlo encima del bol) 6. Ir formando la masa, empezando desde el centro y añadiendo de poco en poco la harina de alrededor. Puede que sobre algo de harina. Debe quedar una masa no muy dura. 7. Dividirla en dos o tres bolitas, hacer un hueco en el centro con el dedo y (8) añadir una pequeña nuez da mantequilla (o no tan pequeña). Hornear unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que se doren. Y servir los panecitos calientes...

El Señor de Jenjibre. Ginger Mister.

'And if I fell under the spell of your call

I would be, caught in the undertow

So you see, I've got to say no, no

All or nothing at all..'

Ingredientes:

110g mantequilla

150g azúcar + 1 pzc sal

50g miel

2 webs

4 cucharadas de leche

400g harina tamizada

1 cucharad-ita de canela

1 pzc de jenjibre (en polvo)

1 Frank Sinatra

+1nas copas de vino dulce mientras tanto (por unas galletas alegres)

1.Batir la mantequilla reblandecida y el azúcar (hasta que el azúcar se haya disuelto por completo) 2.Añadir la miel, batir. Se obtiene una crema esponjosa. 3.Incorporar los huevos y la leche. Batir. 4. Finalmente, la harina tamizada y mezclada con la levadura, la canela y el jenjibre. Mezclar de poco en poco 5. Amasar y dejar reposar la masa, envuelta en film transparente, unos 10 minutos en frío. 6. Encender el horno a 170ºC. 7.Extender una lámina de 3 mm de grosor (o 5mm), cortar los señores galleta y colocarlos en la fuente del horno. 8.Se pueden dejar unos minutos más en la nevera. 9. Meter al horno, sin cambiar de temperatura, unos 10 minutos. O hasta que se empiecen a dorar (pero no demasiado). 10.Dejar enfriar sobre rejilla y terminar el vino dulce, si queda (..que si se calienta un poco y se prueba con un gingermister...será algo memorable)

Bizcocho Borracho.

Ingredientes para el almíbar de vino:

8 cucharadas soperas de vino tinto

2-3 cucharadas s. de agua fría

125g mantequilla

3 cucharadas s. de cacao en polvo

1 taza de azúcar (aprox. 240g)

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos (claras/yemas)

2 tazas de harina (puede ser suficiente con una nada más)

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de vainilla

(mas la mitad del almíbar)

Primero, el almíbar. Juntar todos los ingredientes en un cazo y dejárlos que hiervan a fuego suave, unos minutos (4 minutos es aproximado), removiendo. Cuando haya tomado consistencia, retirarlo del calor y separarlo en dos partes iguales. Una de ellas será la que se incorporará a la mezcla del bizcocho y la otra servirá para mojarlo, una vez esté hecho, dándole toda la jugosidad.

Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 170ºC.

Preparar la masa del bizcocho, empeznado por batir enérgicamente las yemas en un bol verde con gatos dibujados, incorporando al rato poco a poco la otra de las mitades de almíbar (ya frío). Después incorporar la harina, previamente mezclada y tamizada con la levadura y la vainilla ( hay que tener cuidado al echar la harina, ya que la mezcla no debe quedar de ninguna manera demasiado espesa... debería parecerse, por ejemplo, a la masa de unas tortitas americanas ). Montar las claras y añadirlas al resto de la mezcla, con la ayuda de una cuchara de palo o una espátula y un movimiento envolvente.Engrasar y enharinar un molde, rellenarlo no más de 2/3 de su capacidad y meter en el horno (bajar la temperatura a unos 150-160ºC, aunque se podría dejar a 170ºC para acelerar un poco el proceso; para hornos de solera, bajar a 130ºC). Dejar unos 30 minutos y comprobar si está hecho pinchando con un palillo. Si sale seco, el bizcocho está listo.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Cuando esté frío del todo, mojar con la segunda mitad del almíbar de vino (pinchándolo antes con un tenedor, para que se absorba mejor el líquido) y espolvorear con coco rallado.

Dejar reposar un rato (..o no..)... al menos dos horas... para que quede bien jugoso.