Cada pensamiento, palomita.

Aire de cambios. Días pensativos con horarios despistados entre la pantalla y la cabeza de enfrente. Y un tiempo que cambia de largo y de ancho, sin avisar, que saluda por la ventana abierta, se ríe, salta, y reaparece en la cocina o en el techo, o en la música misma, hasta que lo dejan de buscar. Cuando se comporta así, mejor dejarle solo..Siempre vuelve. Y, como un dibujante en pijama corre muy lento, no haré ningún intento de correr detrás.

En estos casos que, creo, son bastante comunes (aunque no seais dibujantes, seguro que tenéis un pijama y un tiempo), lo mejor son los ejercicios físicos de paciencia. Planchar, bizcochear, tender, trasplantar, doblar calcetines, contar ovejas - coser. Hay quienes emplean los CDs de jazz o las pelis antiguas. O recurren a las poderosas palomitas. Yo digo: hay que juntarlo todo. 

Esta es una receta para inquietos, pensativos, receta antiestrés o antiinsomnio, anti malos humos, receta para pasar del tiempo ese, o dejarlo a él pasar. 

... Coser palomitas ...

Practíquese en solitario, aunque la terapia en grupo puede ser sorprendentemente fructífera:} 

Por el aire especial de estos días..porque pensamos demasiado..y porque se nos escapan las horas..Hoy os receto a todos: collares de palomitas. Largos, mejor.

:*

Daditos

Enero! Me gustan los eneros. Éste ha comenzado además con un buen presentimiento y con  unos cuantos nuevos-viejos deseos por cumplir. Con ganas de trabajar, de corregir, de inventar y estudiar. Y también de jugar:) 

Para estrenar el año os dejo un minipost que considero bastante útil, o al menos yo lo hubiera agradecido hace unos años. El de "cómo cortar en daditos"..o, lo que llaman "brunoise". Daditos suena mejor. 

Afilad bien los cuchillos y a practicar...primer ejercicio: ensaladilla rusa:)  

Empanadillas de mar

¡Sorpresa! Una pizca de sal tampoco está de más. Hoy el Cartoon vuelve a formar parte de la pandilla de They Draw And They Cook con una original receta:) Hace como un mes aprendí a hacer unas ricas y novedosas cosas, entre ellas esta..y se me encendió la lucecilla da la curiosidad hacia el divertido mundo de los mares. Fue en el taller de Apetit'Oh, donde entre cuentos de algas y pócimas secretas de la juventud, descubrí cómo camuflar esas pequeñas desconocidas entre lo apetecible y lo aromático..Así llegaron estas superempanadillas vitaminosas y curativas a mi casa, con algún cambio respecto a la receta original, pero absolutamente irresistibles (está probado con un representante de los amantes de empanadillas de atún, de los que no pueden comer menos de 15 por vez). Por supuesto, se puede sustituir la masa casera con obleas de empanadilla...Pero, no puedo mentir..mi horno las ve y grita. Yo igual.
Ha sido todo un descubrimiento y encima facilísimo. Espero que os guste. Esta vez os lo paso más bien como apunte y corriendo, que se me viene el tiempo encima, pero no podía privaros de una experiencia como esta:) 


Un besín y nos vemos dentro de otro poco, con recetas para malitos y malitas, que parece que a todos nos a pillado un poco el frío este otoño...hm.. tal vez deje caer otra pizca de sal por aquí:) Junto con algo rico y calentito.
Hasta pronto, bloguiamigos!

CakeBox for dummies:)

Llegó la hora de admitirlo. Ya no es agosto, no.En muy poquito entramos de nuevo en otra maravillosa  temporada de cosas ricas...calabazas..dátiles..uuuvas y ...castañas..uooh:) ¡Qué impaciencia! El otoño traerá algo de frío, vale, pero a quién le importa - tendremos los hornos a tope y llenos de comida para el alma:) Para mí esta es además, una temporada de tartas. Cada semana cumple años algún individuo muy querido mío y eso, como os podéis imaginar, hace que las tartas crezcan como setas en mi cocina. Y como las últimas veces me tocaba improvisar el tema del transporte tartero..de una forma no demasiado convincente para mis gustos estéticos.. por fin me decidí por la opción de hacer mis propias cajas. Que no es ni tan complicado ni tan lento y sin embargo el resultado es bastante satisfactorio. Además las cajas son algo tan personalizable! 

Pues de esto va este post. Cómo hacer una caja de tarta, sin ir a la tienda de cajas de tarta:) ¡Vivan las cosas hechas con cariño!

Esta fue una caja que compré hace tiempo, ni recuerdo de dónde. Como siempre me pareció curioso el averiguar cómo se doblan las cajitas, tengo la costumbre de despegarlas y plegarlas, las más curiosas..cajitas de bombones..de perfumes..de jabones..una vez incluso la cajita de una mantequilla..eso fue un poco pringoso, lo reconozco..pero es que hacía "clack-clack" al abrirse y cerrarse..:) me encantaba. Lo mismo hice con esta caja de tarta, porque era incríblemente sencilla. Es de una sóla pieza y no hace falta ni pegamento. Sólo un carton grande. 

Lo único que aquí no os dejo son tamaños concretos, pero si alguno se anima, os dejo en este enlace el archivo de la plantilla bien trazada y con más calidad, para imprimirla e ir midiendo, según el tamaño de la tarta que vaya a hacer. Es una caja perfecta para tartitas pequeñas, por ejemplo de unos 15 ó 20cm de diámetro. Para los cumples de otoño:)

Este es el proceso paso a paso para aquellos que, como yo, pueden estar demasiado tiempo pensando por qué lado del cartón empezar. Ay, ese hemisferio izquierdo del cerebro..ay.

Tened cuidado al cortar, vale?:)

Y así es como se dobla. Me gusta hacer los dibujillos, eso es todo..Otra forma de doblarla no se me ocurre, pero sería curioso de ver cómo:)

Luego ya, lo que se os vaya ocurriendo..cartón de colores..cartón con dibujos..o una caja toda llena de felicitaciones y deseos escritos a mano..a mí ese regalo me volvería loca:) 

Un lazo laaargo y rojo, claro está. Y dentro..sorpresa. 

Jo, me está entrando hambre de tarta. 

Espero sugerencias, chicos. Porque este post lo tenía muy dudoso en mi cabeza, ahí lleva ya casi tres semanas, preocupado de sentirse poco útil en el bloggomundo. Si os animáis, de vez en cuando iré subiendo un modelo de caja para tartas diferente y podré satisfacer mi mono de despedazar, investigar y desdoblar cajitas:) 

Un besín y que sea un feliz comienzo del nuevo otoño!

Colorín colorado..

..Estas Pascuas se han acabado. Dicen que más vale tarde que nunca, pues aquí va mi post-Pascua:) Entre una cosa y otra, casi no me daba tiempo a pintar los huevos de este año. Pero lo conseguí. Y este es el proceso que sigo desde siempre. Hay gente que prefiere darle un uso más decorativo a los huevos de pasca y, en vez de cocerlos, los vacía para sólo colorearlos y usarlos de adorno. Y los convierten en verdaderas obras de arte..Yo, por varios motivos, prefiero cocerlos. Y comerlos:)


Hay varios tipos de colorantes que se pueden usar para este propósito. Los hay en botellitas pequeñas, en tarritos, en botecitos como los de las especias, en paquetes pequeños indviduales, en polvo o líquidos. Da igual, cualquier colorante alimentario sirve. Las cantidades suelen estar indicadas en el envase, suelen ser de 10 a 20 gotas, si es líquido o una pequeña cucharita si es en polvo por 2 tazas (de las de té ) de agua caliente. Depende del color que se desee. Es importante que los huevos (si son cocidos, claro) estén calientes al introducirlos en el color, así se tiñen mejor. O eso me han enseñado a mí, tal vez hoy en día los colorantes sean de más calidad y eso del calor no importe demasiado. 
Una vez coloreados, se dejan escurrir en una huevera y, a quien le gusten más brillantes, se pueden frotar con un algodon y unas gotas de aceite. Yo eso no lo hago..muy pringosillo para mi gusto :/  Por supuesto, se pueden decororar con un pincel o  pintar de varios colores, dejando reposar el huevo envuelto en algodones, mojados cada uno en un color diferente. Sea como sea, se pasa un buen rato. Y luego..a hacer ensaladillas rusas para los primos, tíos, sobrinos... Que haber quién se come 36 huevos en 3 días..:D

Y bueno, ¡Felices Pascuas a todos!

Base de cheescake 2. Todavía más fácil.

Por último, la base rápida. Para casos urgentes.

Ingredientes para 1 tarta:

250g galletas integrales

125g mantequilla

Me acabo de dar cuenta, que tal y como lo he dibujado, no queda nada claro que tengan que triturarse las galletas..se me ha ido la pinza. Como alguien haga lo del dibujo, se llevará una sorpresa..Así, digamos que en el nombre del arte todo se puede:) Pero, tened en mente que hay un mortero imaginario por ahí, haciendo las galletas polvo.

Hecho el aviso,

1. Cortar la mantequilla en dados y se deja fuera de la nevera, para que se ablande

2. Triturar las galletas, bien en un mortero o con el robot de cocina

3. Mezclar las galletas t r i t u r a d a s y la mantequilla, y amasarlas hasta obtener una masa homogénea.

4. Distribuir la masa en el fondo de la fuente que se vaya a usar, con la mano o usando el fondo de algún recipiente redondo para que la superficie quede del todo uniforme (que es lo que hago yo).

5. Guardar en la nevera, hasta el momento de llenar el molde con la mezcla de la tarta.

Añadiré solo que las galletas deberían ser integrales o "digestive" (u otras galletas, parecidas a los graham crackers). Pero en casos de urgencia extrema, pueden valer una galletas María integrales. Tampoco vamos a ser tan tiquismiquis.

Con esto, digo fin a la serie de la tarta de queso y les doy un descanso a las tartas.

Cheesecake! (Parte 1)

¡PoR FiN! El cheesecake prometido desde hace siglos llegó. Eso sí, en dos partes. Como suele pasar, empezó como un pequeño y modesto post, y acabó enredándose hasta dividirse en dos y tres partes.

De manera que, antes de la misma receta, decidí que podría ser buena idea enseñar (a aquellos como yo, que durante mucho tiempo se preguntaban) cómo preparar un molde para cheesecake. O bien, para cualquier tarta hecha en frío. Aquí aparece dibujado un molde desmontable pero podría hacerse perfectamente con un aro, que es lo que suelo usar yo misma. El molde quedaba mejor:)

Lo primero, por supuesto, sería tener preparada la base (aunque podría hacerse un cheesecake sin base). También añadiré la "receta" de la base rápida para urgencias. Entre comillas, ya que no considero exactamente una receta algo que se basa, fundamentalmente, en tener un paquete de galletas. Pero es muy útil, eso sí.

Y bueno, lo primero, una vez preparada la masa, cortar las bases del mismo tamaño del molde (o el aro) que se usará para hacer la tarta. En el caso de esta receta, sería uno de un diámetro de 22 ó 24 cm.

Una vez horneadas, viene la parte del molde.

Para eso, habría que abastecerse de acetato.

El acetato se puede conseguir en papelerías o en tiendas especializadas de repostería. Yo lo suelo comprar en éstas últimas porque lo venden ya cortado en tiras y es más fácil que tener que cortar trozos con el cúter.. que acaban pareciéndose más a trapecios que a tiras rectangulares..

Una vez listo el cheesecake, se desmolda con facilidad simplemente despegando el acetato con cuidado. Pero si no sale bien, se puede usar un cuchillo para ayudarlo a despegarse. Con mucho cuidado de no desgarrar la tarta y usando un cuchillo de los de untar porque sino puede dejar marcas en la superficie.

Y ya está.

Sólo falta la receta, que estará aquí en un pis pás.

Facilísima y riquísima:)

Base de cheescake. Cuanto más simple, mejor.

Otra receta más de la base del cheescake (o una variante más de la masa quebrada). Es tan simple de hacer como de dibujar y, además, da para unas cuantas tartas..unas 15 más o menos, usando un molde de 22cm. Y como se puede congelar, se puede hacer de más sin problema.

Ingredientes:

500g mantequilla a temperatura ambiente

300g azúcar

7 yemas de huevo

1 puntita minúscula (de cuharita) de bicarbonato

1 pizca de sal

1kg de harina

la ralladura de 1/2 limón

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta hacer una crema (o fundir el azúcar) 2. Añadir las yemas y batir suavemente 3. Mezclar la harina, el bicarbonato (muy muy muy poco) y la pizca de sal y añadirlos también 4. Rallar la cáscara del limón con cuidado de no llegar a rallar la parte blanca (porque le daría un sabor amargo en vez de aroma a limón) 5. Unir todo bien y amasar brevemente 6. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar 1 hora en la nevera 7. Finalmente, extender la masa con un rodillo, dejándo un grosor de aproximadamente 5mm, no menos porque las bases se romperían con más facilidad una vez horneadas; e ir cortando las bases con la ayuda de un molde del tamaño que se desee.

Se puede congelar en porciones, bien envueltas en film.

Hornear a 180ºC, unos 10-15min. No deben quedar demasiado doradas, sino más bien blancas.

Y...si se rompe...a desayunar con café y galletas :)

Mmmerengue suizo.

..y una vez separadas tantas claras, habrá que inventarse algo que hacer con ellas...

El merengue suizo es una maravillosa solución que, además, puede ser congelada (aunque eso aún está en fase experimento...lo que no sé con seguridad es si puede ser des-congelada..con éxito). Y, en caso de optar por la opción más fiable de no-congelar, éste merengue se puede usar para hornear, decorar, rellenar ..o comerlo a cucharadas..

1.Mezclar las claras con el azúcar 2. e ir removiendo al Baño María, hasta que alcance los 50º-55ºC de temperatura 3.Apartar del calor (cambiar de recipiente). Las claras habrán quedado, nunca mejor dicho, como el "moco" de los cazafantasmas :)... Y batir hasta montar.

Es un merengue muy compacto y se conserva bien varios días en la nevera.

(gracias a www.dulceamargo.com)

Yemas feat. Claras

Sin duda, esta es la forma más graciosa de separar yemas y claras de huevo. Sobre todo si son muchas..

..siempre que no se rompa ninguna yema, claro..

Chocolat 3. Bombones.

Hacer bombones es así de fácil.Estos son los primeros pasos para hacer bombones con moldes, una vez templado el chocolate...

Estos pasos se deben de hacer bastante rápido, para que no se enfríe el chocolate.

1.Verter algo de cobertura sobre el molde 2.Extenderla con la espátula 3. Y dar unos golpecitos con el mango de la espátula (o otra cosa) para que se pege bien a las paredes y salga el aire que pueda haber(las burujitas de aire) 4. Después, rápidamente, dar la vuelta al molde y dejar que caiga el chocolate sobrante (de esta manera queda justo la cantidad necesaria para cubrir un bombón) 5. Sin esperar a nada, limpiar el resto de cobertura que quede en la superficie 6. Y meter el molde en frío hasta que el chocolate haya adquirido una textura aterciopelada. Entonces ya se puede proceder a rellenar los bombones... el cuento continúa mañana..

(espectáculo de bombones en vivo: en dulceamargo.com)

...

Ya es mañana.

Entonces, una vez lista esta primera capa de chocolate, el molde se saca de la nevera (es la nevera, no el congelador...los dibujos exageraron un poco) y se pasa a la parte de rellenar los bombones (con el relleno que se prefiera...), con la ayuda de una manga pastelera. Tener cuidado de ir dejando un poco de hueco al rellenar, para la segunda capa de chocolate, que tapará los bombones.

Volver a meter al frío, hasta que el relleno coja cuerpo...

...Cuando esté listo, sacar el molde y terminar con la última capa de cobertura. Lo justo para cubrir los bombones. Alisar la superficie con una espátula y meter otra vez en la nevera.

Por si acaso, una idea para el relleno. Que podría ser cualquiera...de otro tipo de chocolate simplemente...de alguna crema...de coco...de dulce de leche(muy muy*)...de alguna fruta confitada..o mazapán...o frutos secos y miel...o algún licor muy querido (también muy)....

Esta receta que tomo prestada es más sofisticada pero muy sencilla:

200gr Nata

260gr cobertura blanca

50gr glucosa**

Se mezclan la nata y la glucosa y calientan en el microondas hasta hervir. Después se añade la cobertura y se deja enfriar hasta que coja cuerpo. Cuando haya enfriado se pueden ir rellenando los bombones.

*Pequeña aclaración respecto a mi debilidad de acortar las palabras: donde se lea "muy", entiéndase "muy rico"..o muy ..según contexto.

**En tiendas de hostelería o repostería especializadas...aunque es probable que se pueda encontrar en más sitios..

Y, por fin, el último y más divertido paso:

Sacar el molde, cuando el chocolate esté listo, darle la vuelta y darle unos pequeños golpecitos (no necesariamente con el mazo..) para desmoldar los bombones...que se despegan sin ninguna dificultad... y de una forma muy graciosa (para quien lo experimenta por primera vez:) Por supuesto, las distancias en los dibujos más arriba (entre molde y bandeja) son.. ligeramente exageradas.

A partir de este punto, los pasos a segir son impredecibles...y calóricos.

Chocolat.

Para hacer cosas divertidas con el chocolate...como bombones, hay que templarlo.Así me enseñaron a hacerlo, aquel chocolatísimo día, en www.dulceamargo.com ...Luego empieza lo mejor.

Poner el chocolate en un bol al baño María. Ir removiendo mientras se va fundiendo. Dejarlo al calor, hasta que la temperatura alcance los 45ºC (para fundir la manteca del cacao). Después, retirar el bol para que la temperatura baje a unos 27ºC (meterlo brevemente en la nevera o en el congelador para acelerar el proceso..removiéndolo para que no endurezca). Cuando llegue a los 27ºC, volver a poner al baño María para que el chocolate se vuelva más manejable (sin dejar de removeer). Y a jugar.

(Estás son las temperaturas a la hora de templar el chocolate con leche o negro. Si es chocolate blanco, sería calentarlo a 30ºC y bajar a 25ºC...para que no se destruya la caseína que contiene...qué bonitas quedan estas palabras tan importantes:)