lunes, 6 de abril de 2009

Chocolat.

Para hacer cosas divertidas con el chocolate...como bombones, hay que templarlo.Así me enseñaron a hacerlo, aquel chocolatísimo día, en www.dulceamargo.com ...Luego empieza lo mejor.



Poner el chocolate en un bol al baño María. Ir removiendo mientras se va fundiendo. Dejarlo al calor, hasta que la temperatura alcance los 45ºC (para fundir la manteca del cacao). Después, retirar el bol para que la temperatura baje a unos 27ºC (meterlo brevemente en la nevera o en el congelador para acelerar el proceso..removiéndolo para que no endurezca). Cuando llegue a los 27ºC, volver a poner al baño María para que el chocolate se vuelva más manejable (sin dejar de removeer). Y a jugar.

(Estás son las temperaturas a la hora de templar el chocolate con leche o negro. Si es chocolate blanco, sería calentarlo a 30ºC y bajar a 25ºC...para que no se destruya la caseína que contiene...qué bonitas quedan estas palabras tan importantes:)

8 comentarios:

  1. k riko chokolate...adilanti koocinera y chokolatera...

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  2. ...i kak shi gu razbyrkash w neverata be :)

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  3. kato go izvarja6 i pak go pribira6 :)

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  4. idin savet...kato pishesh bukvichki i ti se powtarqt znaci...izberi si tova koketo nai-mnogo ti xaresva i go slozi nawsqkyde kudeto se povtarqt---naprimer "e"...tova shte ti dade ponqkoga ideq i za stanalite bukvi... krai na lekciqta

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  5. Me alegro por tu blog! espero que tenga una vida larga y que esas ilustraciones tan maravillosas nos alegren la vista mucho tiempo.
    Dulce Amargo

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  6. Muchas gracias:) Qué gusto empezar con mensajes como éste.
    Un saludo y felices fiestas

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  7. Que buenisimo esta este blog, re lindas las ilustraciones lo felicito siga adelante.
    Jessik

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